Addetto cucina
Produzione alimentari
Il corso è realizzato con il contributo del Programma Regionale del Fondo Europeo di Sviluppo Regionale/PR FESR 2021-2027 di Regione Lombardia, bando “Dote Inserimento Lavorativo”.
Vuoi acquisire le competenze pratiche essenziali per lavorare nella cucina di un ristorante o di una struttura ricettiva?
Presso la sede di Clusane, questo corso operativo di 40 ore ti fornirà le basi fondamentali per la professione di Addetto di Cucina. Imparerai a organizzare la postazione di lavoro, a maneggiare in sicurezza le attrezzature e i coltelli professionale, a eseguire la preparazione delle materie prime (mise en place) e ad applicare le norme igienico-sanitarie (HACCP) essenziali nella ristorazione.
- 🔪 Padroneggiare le tecniche di taglio e lavorazione delle materie prime (verdure, carni, pesci) e la gestione delle attrezzature.
- 🍳 Apprendere le preparazioni di base e le cotture principali della cucina tradizionale e della ristorazione.
- 🧼 Applicare rigorosamente le norme HACCP, la sanificazione degli ambienti e la sicurezza alimentare.
- Persone disoccupate o inoccupate appassionate di cucina che intendono inserirsi nel settore della ristorazione, del catering e della ricettività a Clusane, nell’area dell’Iseo e della Franciacorta.
- Aiuto cuochi o lavoratori del settore turistico-alberghiero in fase di riqualificazione che necessitano di strutturare le proprie competenze pratiche e teoriche per la cucina.
- Chi intende reinserirsi nel mercato del lavoro acquisendo una professionalità concreta e altamente richiesta dalle imprese ristorative locali.
Obiettivi
Il percorso intende formare una figura operativa in grado di affiancare efficacemente lo Chef e la brigata di cucina nella preparazione e nell’organizzazione del servizio.
Al termine del percorso sarai in grado di:
- Organizzare la postazione e la mise en place: Organizzare la cucina, pulire, preparare e stoccare correttamente gli ingredienti e i semilavorati.
- Utilizzare le attrezzature in sicurezza: Usare correttamente coltellisteria professionale, affettatrici, forni, abbattitori e piccoli elettrodomestici da cucina.
- Eseguire le preparazioni fondamentali: Realizzare fondi, brodi, salse di base, primi/secondi piatti semplici e guarnizioni.
- Rispettare gli standard igienico-sanitari: Applicare le procedure del sistema HACCP, la tracciabilità degli alimenti e le norme di conservazione dei cibi.
Contenuti
- Igiene, Sicurezza e Normativa HACCP:
- Norme igienico-sanitarie nel settore alimentare (regolamento HACCP).
- Conservazione degli alimenti, catena del freddo e gestione degli allergeni.
- Pulizia, sanificazione dei locali, degli utensili e delle attrezzature.
- Organizzazione della Cucina e Attrezzature:
- Struttura della brigata di cucina e ruoli operativi.
- Coltellisteria professionale: tipologie, impugnature, affilatura e tecniche di taglio.
- Uso sicuro ed efficiente dei macchinari e delle attrezzature da cucina.
- Preparazione delle Materie Prime e Mise en Place:
- Mappatura, selezione e mondatura di ortaggi, frutta, carni e pesci.
- Preparazione dei semilavorati e stoccaggio ordinato nelle celle frigorifere.
- Tecniche di Cottura e Basi di Cucina:
- Principali tecniche di cottura (bollitura, stufatura, rosolatura, frittura, cottura al forno e a vapore).
- Preparazione di brodi, fondi di cucina, salse madri e condimenti di base.
- Cenni sull’impiattamento e sul servizio per la ristorazione.
Requisiti
L’accesso ai corsi di formazione erogati nell’ambito della Dote Inserimento Lavorativo è riservato ai soggetti in possesso dei seguenti requisiti:
- Stato occupazionale: Essere attualmente disoccupati e avere rilasciato o rilasciare la DID (Dichiarazione di Immediata Disponibilità al lavoro) ai sensi del D.Lgs. 150/2015 tramite il portale SIUL.
- Residenza/Domicilio: Essere residenti o domiciliati in Regione Lombardia.
- Sostegni al reddito: Accessibile anche ai percettori di NASpI, DIS-COLL, SFL (Supporto per la Formazione e il Lavoro) e ADI (Assegno di Inclusione).
- Strumenti per la presenza: Essere in possesso di SPID/CIE o Tessera Sanitaria (CRS/CNS) con PIN attivo per la registrazione elettronica della presenza alle lezioni.
- Compatibilità: Non essere già inseriti in altre doti/politiche attive del lavoro o non aver concluso un percorso del Programma GOL nei 12 mesi precedenti.
Non sai se possiedi tutti i requisiti?
Lascia i tuoi dati nel modulo d’iscrizione. Un nostro tutor ti ricontatterà per analizzare la tua posizione e guidarti nell’attivazione.
Certificazione
- Attestato di Frequenza: Rilasciato a tutti i partecipanti che raggiungono la frequenza minima obbligatoria del 75% delle ore totali del corso.
- Attestato di Competenze (Regione Lombardia): Rilasciato previa frequenza minima del 75% e al superamento con esito positivo dell’esame finale (prova di valutazione delle competenze).
Plus del corso
- 🍳 Apprendimento pratico e individuale: Ogni lezione è incentrata sul “saper fare”: lavorerai direttamente sulle materie prime sotto la guida attenta dei nostri chef docenti, pronti a darti suggerimenti utili per affinare la tua tecnica.
- ⏰ Orario pomeridiano agevole: Le lezioni si terranno nella fascia pomeridiana per permetterti di gestire comodamente la frequenza insieme ai tuoi impegni quotidiani.
- 🔪 Competenze subito spendibili: Acquisirai le basi realmente richieste dalle brigate di cucina della zona.
Extra
ID Corso:
3471
Clusane
In partenza il: 23/11/2026
BANDO DIL
ISCRIZIONI APERTE