Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande – SAB (D.Lgs. 59/2010, L.R. 3/2011)
Commercio
Vuoi aprire un bar, un ristorante, una pizzeria, una gastronomia o un negozio di generi alimentari? Il corso SAB (ex REC) è il percorso abilitante obbligatorio per legge per avviare e gestire qualsiasi attività di vendita o somministrazione di cibo e bevande.
Il corso del CFP G. Zanardelli è pienamente conforme alla D.G.R. 1° dicembre 2010 – n. 9/887 della Regione Lombardia (in attuazione del D.Lgs. 59/2010 e della L.R. 3/2011). Lungo le 130 ore del percorso, acquisirai tutte le competenze legali, igienico-sanitarie (HACCP), commerciali e gestionali indispensabili per condurre un esercizio commerciale in totale sicurezza e nel rispetto delle normative vigenti.
Che tu stia preparando l’apertura del tuo primo locale o debba acquisire il requisito professionale richiesto dalla Camera di Commercio, questo corso ti fornirà la qualifica ufficiale e le basi operative per avviare il tuo negozio o locale con successo.
Il corso si rivolge a tutti coloro che intendono avviare un’attività commerciale nel settore alimentare (negozi di vicinato, minimarket, ortofrutta, macellerie, ecc.) o un’attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande (bar, ristoranti, pizzerie, pub, tavole calde, trattorie, catering).
Obiettivi
Fornire la preparazione teorico-pratica e la conoscenza normativa necessarie per il conseguimento del requisito professionale abilitante, sviluppando competenze operative per la gestione dell’esercizio, l’assistenza alla clientela, la somministrazione in sicurezza e il controllo delle norme igienico-sanitarie.
Contenuti
Conforme a quanto previsto dalla D.G.R. 1 Dicembre 2010 – n. 9/887
1.Gestione di Esercizi Commerciali e Organizzazione Aziendale:
- Avvio e gestione amministrativa, fiscale e contabile di un esercizio commerciale.
- Sicurezza sul lavoro e tutela della salute negli ambienti di lavoro.
- Organizzazione degli spazi, degli acquisti e gestione delle scorte.
2. Assistenza alla Clientela e Tecniche di Vendita:
- Tecniche di comunicazione, accoglienza e gestione del cliente.
- Valorizzazione dei prodotti alimentari e promozione delle tipicità locali.
3. Vendita e Somministrazione di Alimenti e Bevande:
- Normativa di settore relativa al commercio e alla somministrazione (D.Lgs. 59/2010 e L.R. 3/2011).
- Allestimento del punto vendita e predisposizione delle condizioni operative del servizio.
4. Igiene, Sicurezza Alimentare e Fattori del Servizio:
- Sistema di autocontrollo igienico-sanitario basato sui principi HACCP.
- Conservazione, manipolazione, etichettatura e tracciabilità degli alimenti.
- Prevenzione dei rischi di contaminazione, allergeni e controllo costante dello stato dei fattori del servizio.
Requisiti
- Maggiore età
- Diploma di scuola secondaria di primo grado.
Coloro che hanno conseguito un titolo di studio all’estero (titolo UE o Extra UE), devono presentare alternativamente:
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- Dichiarazione di valore rilasciata dalla rappresentanza diplomatico-consolare italiana nel Paese in cui è stato rilasciato il titolo. La dichiarazione di valore attesta la natura dei titoli posseduti e il loro livello, ed è redatta in lingua italiana dall’Ambasciata o dal Consolato italiano nel Paese d’origine.
- L’Attestato di comparabilità rilasciato dal CIMEA
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- Per i cittadini stranieri: Conoscenza orale e scritta, della lingua italiana, almeno a livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento (QCER). Tale conoscenza può essere dimostrata, alternativamente:
- Il superamento di apposite prove di livello somministrate prima dell’avvio del percorso
- Il possesso di una certificazione linguistica rilasciata dagli enti certificatori riconosciuti dal Ministero dell’Istruzione.
Certificazione
Attestato di competenze con valore abilitante per il Commercio e la Somministrazione di Alimenti e Bevande (SAB) rilasciato ai sensi della D.G.R. 9/887 di Regione Lombardia, previo superamento dell’esame finale di fronte a una Commissione nominata da Regione Lombardia e frequenza di almeno l’80% delle ore complessive.
Plus del corso
- Comoda Formula Serale Programmata: frequenza di 3 sere a settimana (indicativamente lunedì, martedì e giovedì dalle 18:00 alle 22:00), perfetta per pianificare i tuoi impegni e conciliare la formazione con il lavoro o l’organizzazione della nuova attività.
- Qualifica Regionale Ufficiale: titolo abilitante valido per l’iscrizione e l’avvio dell’attività presso la Camera di Commercio e il Comune competente.
- Taglio Gestionale e Operativo: non solo nozioni teoriche, ma indicazioni concrete su come gestire la contabilità, l’HACCP e il locale ogni giorno.
- Docenti Esperti di Settore: lezioni tenute da consulenti di igiene alimentare, commercialisti, esperti di sicurezza sul lavoro e professionisti del settore Horeca.
- Comoda Formula Serale: frequenza di 3 sere a settimana (dalle 18:00 alle 22:00), ideale per conciliare la formazione con il proprio lavoro o con le fasi preparatorie all’apertura dell’attività.
Extra
ID Corso:
3854
Brescia
In partenza il: 23/11/2026
ISCRIZIONI APERTE