Profumo di Mare: Piatti di Pesce per le Sere d’Estate – presso Elnòs Kitchen

Il segreto di un grande piatto di pesce non sta solo nella freschezza della materia prima, ma nella precisione della cottura. Impara a domare il calore per servire piatti sempre morbidi, succosi e profumati.

Cucinare il pesce spaventa spesso chi è alle prime armi, ma bastano le giuste tecniche di pulizia, i tempi di cottura corretti e i giusti abbinamenti per trasformare materie prime semplici in veri e propri piatti da ristorante.

In questo laboratorio di tre ore, esploreremo il comportamento delle diverse tipologie di pesce a contatto con il calore. Analizzeremo le differenze profonde tra cotture tradizionali e approcci moderni, imparando a gestire tempi e temperature per evitare l’errore più comune: il pesce asciutto. Un corso pratico per trasformare la tua cucina di casa in un vero ristorante di pesce.

Cosa imparerai durante il corso:

Tecnica e Scienza della Cottura:

• Metodi a confronto: Scopri quando scegliere la cottura al forno, a vapore, in padella o l’abbraccio profumato del cartoccio.
• Il Segreto della Succosità: Guida pratica a temperature e tempi per mantenere le fibre del pesce idratate e tenere.

Le Ricette del Menù:

• Antipasto: Insalatina tiepida di mare servita con un’elegante cialda di Grana croccante.
• Primo: L’arte della pasta fresca fatta in casa, condita con un saporito sautè ai frutti di mare.
• Secondo e Contorno: Filetto di orata scottato a regola d’arte e accompagnato da verdure di stagione spadellate.

Cosa include l’esperienza:

• Postazione attrezzata: Pesce freschissimo di giornata, pasta fresca e strumenti professionali.
• Grembiule ELNÒS Kitchen: In omaggio, per cucinare come un vero chef di mare.
• Degustazione Finale: Un banchetto conviviale per assaporare il menù completo preparato durante la lezione.
• Dispensa delle Ricette: Un manuale tecnico sulle cotture e le ricette dettagliate.
• Contenitore Ermetico Professional: Coerenti con la nostra filosofia “no waste”, riceverai un contenitore ermetico per portare a casa le porzioni avanzate e gustare il mare anche il giorno dopo!