Maritozzi & Veneziane: L’Arte della Lievitazione Soffice – presso Elnòs Kitchen

Un laboratorio pratico dedicato a due icone della colazione italiana: impara i segreti per preparare a casa dei Maritozzi romani soffici come nuvole e delle perfette Veneziane profumate!

C’è qualcosa di più confortante del profumo di brioche appena sfornata? In questo corso dedicato alla grande lievitazione da colazione, vi guideremo passo dopo passo nella realizzazione di due capolavori della pasticceria lievitata italiana: il leggendario Maritozzo romano, farcito con una generosa ed elegante montagna di panna, e la raffinata Veneziana, soffice e arricchita da una deliziosa crema pasticcera e granella di zucchero.

Guidati dal nostro docente, scoprirete come gestire gli impasti ricchi di uova e burro, i tempi di lievitazione e le farciture per ottenere risultati da vera pasticceria artigianale.

Cosa imparerete durante il corso:

• L’Impasto Perfetto: Come incordare un impasto ricco (brioche), gestire i grassi (burro) e scegliere le farine adatte per ottenere una struttura alveolata e soffice.
• La Lievitazione e la Formatrice: I trucchi per una lievitazione controllata e le tecniche manuali per dare forma (pirlatura) a maritozzi e veneziane in modo omogeneo.
• Cottura e Lucidatura: Le temperature e i tempi corretti di cottura per non asciugare le brioche e la glassatura/lucidatura per una doratura da vetrina.
• Farciture d’Autore: Come montare una panna stabile e vellutata per il maritozzo e come preparare una crema pasticcera da forno morbida e profumata per la veneziana.

Cosa include l’esperienza: 

• Postazione Attrezzata: Materie prime selezionate di alta qualità e strumenti professionali.
• Grembiule ELNÒS Kitchen: In uso per tutta la durata della lezione.
• Degustazione Conviviale: Un goloso momento finale per assaggiare insieme le brioche appena sfornate e farcite.
• Dispensa delle Ricette: Il ricettario completo con dosi, procedimento e tempistiche da seguire a casa.
• Contenitori “No Waste”: Riceverete i nostri contenitori per portare a casa i maritozzi e le veneziane preparati in aula e condividerli con chi volete!