Preparazione di Prodotti Freschi di Gastronomia
Produzione alimentari
Il corso è realizzato con il contributo del Programma Regionale del Fondo Europeo di Sviluppo Regionale/PR FESR 2021-2027 di Regione Lombardia, bando “Dote Inserimento Lavorativo”.
Vuoi acquisire le competenze pratiche per la lavorazione e preparazione dei cibi freschi nel settore della gastronomia e della ristorazione?
Presso la sede di Clusane, questo corso di 16 ore ti permetterà di acquisire e certificare la competenza di effettuare la preparazione di prodotti freschi di gastronomia. Imparerai a valutare la freschezza delle materie prime, a utilizzare in sicurezza gli strumenti da taglio e di dosaggio, ad applicare le principali tecniche di preparazione dei cibi e a gestire la prevenzione di allergeni e celiachia nel rispetto delle norme HACCP.
- 🥗 Scelta e valutazione della freschezza delle materie prime: Selezione degli ingredienti, controllo qualità e dosaggio accurato delle dosi.
- 🔪 Uso degli strumenti da taglio e attrezzature: Tecniche di taglio, affilatura degli utensili, pulizia e pesatura dei cibi.
- 🧼 Igiene alimentare e gestione degli allergeni: Applicazione del sistema HACCP e preparazione dei pasti nel rispetto delle specifiche esigenze alimentari (celiachia e allergie).
- Persone disoccupate o inoccupate che desiderano acquisire competenze operative per inserirsi in gastronomie, banchi di freschi della GDO, salumerie, rosticcerie e laboratori di ristorazione a Clusane e in Franciacorta.
- Addetti alle vendite o al banco alimentare in fase di riqualificazione che intendono ampliare le proprie abilità pratiche nella lavorazione e preparazione dei prodotti freschi.
- Chi intende reinserirsi nel mercato del lavoro proponendosi con una competenza regionale certificata di livello EQF 3 spendibile nel settore alimentare.
Obiettivi
Il corso mira a trasferire le capacità tecnico-pratiche per gestire in sicurezza la selezione, la lavorazione e la preparazione dei prodotti gastronomici freschi.
Al termine del percorso sarai in grado di:
- Selezionare gli ingredienti: Valutare i criteri di freschezza e qualità dei prodotti alimentari freschi.
- Utilizzare strumenti e attrezzature: Padroneggiare l’uso di utensili da taglio, dispositivi di pesatura e sistemi di affilatura in piena sicurezza.
- Applicare le tecniche di lavorazione: Eseguire pulizia, taglio, dosaggio e preparazione dei cibi per la gastronomia.
- Tutelare la salute del consumatore: Applicare le procedure HACCP e preparare alimenti idonei a clienti con celiachia o allergie alimentari.
Contenuti
- Selezione delle Materie Prime e Normativa Igienico-Sanitaria:
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- Criteri di scelta e valutazione della freschezza dei prodotti alimentari.
- Normativa igienico-sanitaria (HACCP) e gestione dei punti critici.
- Nozioni su allergeni, celiachia e tecniche di preparazione per esigenze specifiche.
- Attrezzature, Strumenti da Taglio e Sicurezza:
- Dispositivi per la pesatura e il dosaggio delle materie prime.
- Strumenti da taglio per la gastronomia e sistemi di affilatura delle lame.
- Norme di sicurezza nei luoghi di lavoro e corretta pulizia/sanificazione degli utensili.
- Tecniche Operative di Lavorazione e Preparazione:
- Procedure e attrezzi per la pulizia dei cibi.
- Tecniche di taglio ed elaborazione dei prodotti freschi di gastronomia.
- Assemblaggio e preparazione finale delle porzioni.
Requisiti
L’accesso ai corsi di formazione erogati nell’ambito della Dote Inserimento Lavorativo è riservato ai soggetti in possesso dei seguenti requisiti:
- Stato occupazionale: Essere attualmente disoccupati e avere rilasciato o rilasciare la DID (Dichiarazione di Immediata Disponibilità al lavoro) ai sensi del D.Lgs. 150/2015 tramite il portale SIUL.
- Residenza/Domicilio: Essere residenti o domiciliati in Regione Lombardia.
- Sostegni al reddito: Accessibile anche ai percettori di NASpI, DIS-COLL, SFL (Supporto per la Formazione e il Lavoro) e ADI (Assegno di Inclusione).
- Strumenti per la presenza: Essere in possesso di SPID/CIE o Tessera Sanitaria (CRS/CNS) con PIN attivo per la registrazione elettronica della presenza alle lezioni.
- Compatibilità: Non essere già inseriti in altre doti/politiche attive del lavoro o non aver concluso un percorso del Programma GOL nei 12 mesi precedenti.
Non sai se possiedi tutti i requisiti?
Lascia i tuoi dati nel modulo d’iscrizione. Un nostro tutor ti ricontatterà per analizzare la tua posizione e guidarti nell’attivazione.
Certificazione
- Attestato di Frequenza: Rilasciato a tutti i partecipanti che raggiungono la frequenza minima obbligatoria del 75% delle ore totali del corso.
- Attestato di Competenze (Regione Lombardia): Rilasciato previa frequenza minima del 75% e al superamento con esito positivo dell’esame finale (prova di valutazione delle competenze).
Plus del corso
- ⏰ Orario pomeridiano agevole: Le lezioni si svolgeranno in orario pomeridiano, consentendoti di combinare la formazione con la ricerca di lavoro o altri impegni.
- 👨🍳 Didattica 100% pratica: Lavorerai direttamente al banco con strumenti da taglio e attrezzature professionali sotto la supervisione di docenti esperti.
- 📜 Competenza Regionale Certificata (EQF 3): Attestazione ufficiale della competenza “Effettuare la preparazione di prodotti freschi di gastronomia”, un valore aggiunto immediato per il tuo CV.
Extra
ID Corso:
7211
Clusane
In partenza il: 14/12/2026
BANDO DIL
ISCRIZIONI APERTE